蒸し器で作るお赤飯

ひよくもち米を洗ってから水をもち米がひたるまで入れて一晩おきます。

一晩漬けておいた「ひよくもち米」はザルに入れて水けを切っておきます。

だるまささげを水で強火から中火で１０分程度煮ます。

4に重曹を入れて火を止める

5のだるまささげと煮汁を分ける

煮た「だるまささげ」は冷水にさらしてから水けを切っておいておく。

8をボールなどに入れて泡立て器で素早く空気を含ませるように混ぜて「紅紫」色になるように混ぜる。

ボールに「ひよくもち米」を入れて8の煮汁を加えて混ぜ合わせます。

岩塩を10に加えてよく混ぜ合わせます。

綿実油を12に加えてお豆をつぶさないように優しく混ぜ合わせます。

13をザルに入れて余分な水分を切っておきます。

蒸し器に蒸布を敷いて14を入れて蒸します。

16の火を止めて冷水でこつをうつ(水まわし)をしてもち米全体に冷水をかけながらしゃもじで混ぜてビシャビシャにします。

17がビジャビシャになったら軽く水けを切ります。

蒸し器に蒸布を敷いて18を入れなおします。

20の火を止めて蒸しあがった赤飯をしゃもじで混ぜて常温で冷まして出来上がりです。

※冷凍保存方法
常温で冷まさないで熱いうちにジプロックの容器やラップに包んで急速冷凍すると美味しさを保てます。

※冷蔵庫に急速冷凍機能がない場合も熱いうちにラップや容器に入れてすぐに冷凍します。