牛乳パック型で！イングリッシュマフィン
はなヲ
作り方
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1
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【牛乳パックセルクル】
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2
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牛乳を開く。
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3
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長方形の面を縦長に、2等分に切る。
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4
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縦につなげる。
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5
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アルミホイルで覆う。
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6
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直径9cmになるようにカーブさせながら、丸型にする。
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7
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ホチキスで2カ所止める。
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8
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同様に残り6個を作る。
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9
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【イングリッシュマフィン】
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バターを出しておく。
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11
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ボウルに強力粉を入れる。
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12
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ドライイースト、砂糖を近くに入れ、塩、コーングリッツ10gを離して入れる。
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13
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牛乳を耐熱容器に入れて、600Wで30秒温める。
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14
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⑫のボウルの砂糖とドライイーストめがけて、⑬の牛乳を入れる。
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15
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木ベラなどでひとまとまりになるまで、こねる。
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16
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台に出し、まとまるまでこねる。
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⑩のバターを入れ、全体にツヤが出るまでこねる。
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｢丸める→叩きつける｣を繰り返す。
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生地を伸ばして、破れずに膜が張るようになったらボウルに入れ、ラップをして35℃で50~60分1次発酵する。
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20
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作った牛乳パックセルクルの内側に、オリーブオイルを塗って、コーングリッツを付けておく。
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21
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クッキングシートを引いた天板に置いて置く。
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22
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セルクルの中にコーングリッツをまぶしておく。
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23
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生地が2倍くらいに膨らんだら、台に出してガス抜きし、1つ約80gで7等分する。
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丸めて閉じ目を下にし、間隔を空けておいて固く絞った濡れ雑巾をかぶせて、15分ベンチタイムを取る。
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軽く潰して丸め直し、㉒で用意した天板の上の型の中に入れる。
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26
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上から、コーングリッツをまぶす。
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クッキングシートをかぶせ、上からもう1枚天板を乗せて35℃のオーブンで、35分2次発酵させる。
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㉗の天板を取り出し、オーブンを190℃で予熱する。
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予熱が完了したら、温度を180℃に下げ、天板を乗せたまま、20分焼く。
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30
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取り出して、粗熱を取る。
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31
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型から外す。
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コツ・ポイント
コーングリッツは落ちやすいので、少し手で押しながら付けるといいです！
このレシピの生い立ち
朝ごはんの食パンが切れていたので「パンを作ろう！」と思い、久々にイングリッシュマフィンを手作りしました！
