鶏カラ南蛮風

鶏カラ南蛮風
お魚の南蛮ズケがあるなら。と作った逸品。
とり肉の臭みが消えて、さっぱり美味しくなったよ。

材料 (2人分)

とり肉
胸肉1枚
タマネギ
10g
ニンジン
5g
ピーマン
1/2個
カボチャ
20g
醤油
大3
砂糖
大3
大3
大1
1カケ
小麦粉
適量
少々
コショウ
少々

1

とり肉を食べ安い大きさに切る。
(揚げると小さくなるので大きめに)
塩、コショウをして少し置く。
タマネギ、ニンジン、ピーマン、を薄切りにする。カボチャは5・くらいに切ってレンジにかける。

2

小鍋に、酒(アルコールをとばす)、砂糖、醤油、す、水を煮立たせ、野菜(カボチャ以外)を一煮立ちさせる。

3

とり肉の水気をとって、小麦粉を付け油で揚げる。柔らかくする為に、低い温度で一度揚げ、出して、高い温度にしてもう一度揚げる。
カボチャも小麦粉を付けてニ度目の鶏と一緒に揚げる。
2を煮立てておき、熱いうちに鶏肉とカボチャにかける。
少し冷まして食べる

コツ・ポイント

鶏カラも、つけ汁も、熱々でつけよう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 5997 公開日 : 00/06/26 更新日 : 00/06/26

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