豚トロとキャベツの甘辛花椒粉炒め

ねぎの青い部分、生姜の薄切り、ローリエ、八角、水2～3L、酒100mLを沸騰させ、豚トロ肉を10分ほど茹でる。

茹でた豚トロ肉を取り出し、ザルにとってネギや生姜を取り除き、軽く塩を振っておく。

しめじは石突を落としてばらし、キャベツはざく切りにし、水洗いしてザルに取っておく。

豚トロ肉を弱火から炒め、脂が出てきたら強火にし、焦げ目がついてきたら唐辛子と花椒を加えてさらに炒める。

炒めた肉を一度取り出し、肉が熱いうちにあわせ調味料をからめておく。

残った脂でキャベツをさっと炒め、一度取り置き、さらにしめじとねぎを炒める。