ベーコンと茄子のトマトパスタ
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作り方
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1
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【カット】ベーコン・茄子は、食べやすい大きさに。玉ねぎは1cm程度の大きさにカット。
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2
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カットした茄子をオリーブオイルで炒めておきます。少しシンナリする程度。
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3
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フライパンにオイルをひき乾燥スライスガーリックを入れ、火を点ける。ほんの少しでも色が変わり始めたらベーコンを入れて炒めます。※ベーコンはこれでもか！！ってくらい炒めてください。ちょいと焦げるくらいが丁度良いです。（真っ黒焦げはダメですが。）
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4
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②のフライパンに玉ねぎを投入。
かき混ぜ、玉ねぎにオイルがいきわたったら●の水煮缶、水を入れてください。（煮込んじゃうので、玉ねぎに火を通さなくてもOK）
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5
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塩・コショウをして10～15分程度煮込みます。水分が減り、モッテリするまで。
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6
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味見をして、塩加減等調節してください！
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7
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茹でたペンネと炒めておいた茄子を入れ、絡めます。パスタにソースが絡むよう、しばらくフライパンで煮詰めてください。
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8
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お皿に盛った後、お好みでブラックペッパーをかけます。
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コツ・ポイント
ベーコンはとにかくカリカリになるまで炒めてください。
炒める事によってベーコンの油が出て、ソースに深みが出ます。
炒める事によってベーコンの油が出て、ソースに深みが出ます。
このレシピの生い立ち
色んなお店のトマトソースのレシピがごちゃ混ぜになり、さらに時間短縮（手間を省いた？）された結果がこのレシピです。
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