グルテンフリーおろしじゃが芋入米粉食パン

グルテンフリーおろしじゃが芋入米粉食パン

Description

モチモチのグルテンフリーの食パン。じゃが芋をすりおろして加熱したデンプンのお陰でモチ感がアップしています。

材料

★じゃが芋
60g
★水
20g
450g
ポン菓子
22g
★を加熱したもの
45g
ドライイースト
4.5g
砂糖
15g
7.2g
水(夏は10℃冬は20℃)
382g
15g(大さじ1.5)

作り方

1

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じゃが芋の皮を剥き、すり下ろす。

2

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鍋にすりおろしたじゃが芋と水を入れて混ぜて、

3

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中火で混ぜながら火を通す。火が通ると色が透き通り、もったりとする。

4

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ミルサーで。

5

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ポン菓子を粉状にする。

6

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ボウルに米粉とポン菓子とじゃが芋。

7

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手ですり合わせる。

8

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⑦の粉とドライイースト・砂糖・塩を入れて混ぜ合わせる。

9

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パンコネ機に温度調節した分量の水を一度に入れる。

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ゴムベラで混ぜ合わせる。

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水を粉に行き渡らせてから機械を回す。
(飛び散るので。)

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ゴムベラで助けながら滑らかに練っていく。

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プツプツが残っていても良いので、生地が滑らかになったら混ぜ終わり。

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蓋をしてポットごと、
40分間30℃で一次発酵させる。

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機械に戻して10秒位回して、ガス抜きをする。

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ガスが抜けたら少し小さくなる。

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1.5斤の食パン型にオイルスプレーを吹いておき、

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型に生地を流し込み、
表面をゴムベラで均す。

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35℃で30分位、型の少し下くらいまで発酵させる。

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クッキングシートを被せて、蓋をしてから、
予熱して160℃で10分焼き、
200℃に上げながら20分焼く。(合計30分)

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蓋を取って焼き色を付けるために
200℃で20分焼く。

コツ・ポイント

じゃが芋のデンプンを米粉に入れてフンワリした生地にさせます。
ポン菓子も粉にして材料とします。

このレシピの生い立ち

お友達に教えて貰って。
レシピID : 5997271 公開日 : 20/01/27 更新日 : 20/01/27

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