温泉卵のワンタンスープ

温泉卵のワンタンスープ
ふわふわワンタンに温泉卵を落としました。我が家は温泉卵機で作りますが、手作りで作られるときは、76度(摂氏)で15分
15分たったら即水で冷ますこと。温度と時間厳守!がうまくいくコツです。

材料 (4人分)

ワンタンの皮
20枚
豚バラこま切れ
みじん切り 100g
▲塩、胡椒
少々
●葱(みじん切り)
1/2本
■絹さや
(縦に細く切る)
■きくらげ
(水に戻す)
■人参
(千切り)
■春雨
(茹でてみじん切り)
カップ2
大匙1
小匙1
1個
4個
三つ葉
適宜

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豚の細切れをみじん切りにする。▲の調味料を加えて一気に混ぜる。

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さらに、●の香味野菜を加えて、混ぜあわせる。

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■の野菜を加える。

4

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つなぎにくず粉を少々。

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わんたんを手のひらに乗せて対角線上に、三角になるように包む。

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閉じ口に水をつけはずれないようにする。

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こんな感じです。^^ゆでる直前に包んだほうが美味しいです。

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鳥の手羽とコンソメを入れて鶏がらスープをとります。

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塩胡椒で味を調えて、溶いた卵を万能コシキに入れます。

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万能コシキで、ふわーっと、細い線条体になるようにまわしかけます

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ワンタンをスープの中にそっと入れます。

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温泉卵を落として、三つ葉をそっと浮かべて出来上がりです。

コツ・ポイント

卵は常温に戻してから調理すること76度(摂氏)で15分 (厳守)15分たったら即、水で冷ますこと。温度と時間厳守!がうまくいくコツです。

このレシピの生い立ち

温泉卵の作り方ですが、伊藤家の食卓で紹介されていたカップめん容器方法なぜか失敗が多かったです。ナゼでしょう?卵は、常温に戻してあるし・・結局東芝の温泉機買っちゃいました。(^_^;)
レシピID : 59985 公開日 : 02/07/15 更新日 : 03/05/27

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