チョンガキムチ(覚書き)

チョンガキムチ(覚書き)

Description

Ummaのレシピの覚書き。

材料 (3家族分)

チョンガ大根
たくさん
適量
*にんにく
3かけ
*生姜
1/3かけ
*ナンプラー
2tbs
*玉ねぎ
中1/2の1/3
*梨
大1/4の1/3
コチュカル
3tbs
細ネギ
3本
ごま
適量

作り方

1

写真

4,5回水を変えながらきれいに洗う。大きい大根は染み込みやすいよう縦に切って細くする。

2

写真

塩をまぶして満遍なく揉むこむ。そのまま1時間以上放置。

3

写真

*の材料、にんにく、生姜、ナンプラー、玉ねぎ、梨をミキサーにかけてヤンニョムをつくる。

4

写真

水を切った大根に、3のヤンニョム、細ネギ、コチュカル、ごまを加えて揉み込む。お好みで岩塩を加えて塩気を調整する。

5

写真

タッパーに移してギュッと詰め込む。室温で2日間発酵、冷蔵庫で1週間ほど熟成させて食べ頃を待つ。

コツ・ポイント

1チョンガキムチ, 2春白菜きむち, 3芥子菜キムチを一気に作ったので1/3が分量のキーワード。

このレシピの生い立ち

妊娠糖尿病対策でno sugar, low saltで作ってくれたヘルシーキムチのレシピ。
レシピID : 5998629 公開日 : 20/01/22 更新日 : 20/01/22

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