ナスのたたき

高知のチビナスを使ったので個数ではなく重さを量りました。普通のナスで６～8本くらいではないかと？思います。

平たい容器に油をきったツナ缶と味ぽんを入れ生姜をすりおろして、漬けダレを作っておきます。容器の大きさは20×20位のパイレックススクエアー味ぽんはそれにヒタヒタが150ccでした

ナスは半分に切ってから、縦に数本切り込みを入れます。ナスが大きければ1/4カットでもいいと思います。

全部のナスに漬けダレが行き渡るようにシャッフルしながら箸で「たたく」ように押さえ荒熱が取れたら冷蔵庫で冷たくして完成です。