煮干しがおつまみに!柿酢煮干し漬け

煮干しがおつまみに!柿酢煮干し漬け

Description

時間が経てばたつほど美味しくなる!
柿の神髄だからできる
冷蔵庫の化石シリーズ その1

材料

煮干し
容器に入るくらい
柿酢
浸るくらい

作り方

1

写真

柿酢は酵素酢柿の神髄を使用します。

2

写真

市販の煮干しを用意します。
酸化防止剤不使用をお勧めします。

3

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ビンに煮干しを入れて、浸るまで柿酢を注ぎます。

4

冷蔵庫に入れて、2~3日で出来上がり。
置けば置くほど旨味が増して、煮干しの新しい美味しさに出会えます!

コツ・ポイント

容器はガラスを使用してください。
煮干しが無くなったら、煮干しを加えて、酢液が無くなったら柿酢を加えて・・・と続けていくうちに、ぬか床のような酢煮干し床が出来上がります。
煮干しの産地によって味もかなり変わるので、お好みを見つけてくださいね

このレシピの生い立ち

身体に良い煮干しですが、なかなかそのまま食べることってないなぁと思い、柿の神髄で漬けてみたら、美味しくてびっくり。
時間が経つほど旨味が増すので、出来立てより熟成がお勧めです。
レシピID : 5999802 公開日 : 20/01/22 更新日 : 20/06/17

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