青椒肉絲（チンジャオロースー）

ピーマンはへた・種を取り縦に細切りにし、たけのこも細切りにする。牛肉は細切りにし、Aで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

よく熱した中華鍋に油大さじ１を入れ、全体になじませ、牛肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出す。

再度中華鍋を熱し、油大さじ２を入れ、ピーマン・たけのこを炒め、火が通ったら、２の肉を戻し入れる。