ポン酢でサッパリ*炒り豆腐

干し椎茸を水で戻しておく。人参・ピーマンを細切りにしておく。豆腐を手で崩しながらザルに入れて、そのまま５分ほど置いて水気を切っておく。干し椎茸を薄切りにしておく。

フライパンに胡麻油を入れて熱し、人参→ピーマンの順に加えて軽く炒め、全体に油がまわったら（１）の豆腐・干し椎茸・椎茸の戻し汁・砂糖を加えて強火で２～３分炒める。

次に味ぽん・醤油・白練り胡麻を（２）に加え、強火で完全に汁気がなくなるまで炒め煮詰めて、仕上げに塩で味を整えたら完成。