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ジャガイモは一口大に切る。イカも食べやすい大きさに切っておく。
調味料★を入れて、煮立ったらイカを入れる。イカが白くなり、火が通ったら鍋から取り出しておく。
【2】に水1カップとだしの素を入れ、【1】のジャガイモを入れる。だし汁が沸騰したら、弱火で20分煮る。
鍋の火を止め、【3】の鍋にイカを入れる。冷ましながら味を染み込ませる。
食べる前に火を入れて温める。(沸騰させないように気をつける)