黒豚とんこつラーメン
作り方
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1
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【焦がしネギを作る】
長ネギをみじん切りにする。
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2
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フライパンにごま油・ニンニク・長ネギを入れてコールドスタート。
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3
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5分くらい炒めて焦がしネギを作る。
※余熱で火が通るので程々に。
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4
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もやしはヒゲを取って水に晒す。
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5
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キャベツはザク切りにする。
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6
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鍋に水(分量外・適量)を入れて沸かしてキャベツを茹でる。
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7
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次にもやしも茹でる。
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8
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水を足して480ml×2になったら、沸騰させて麺を入れて3分煮込む。
※野菜の茹で汁には旨味が詰まっています。
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9
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麺が茹であがったら火を止めて、付属のスープ・調味油を加えて軽く混ぜる。
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10
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軽く混ぜたら出来上がり。
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11
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丼に麺・スープを入れて、キャベツ・もやし・チャーシュー・青ネギ・焦がしネギ(油ごと)をのせる。
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コツ・ポイント
焦がしネギはなくても問題ありませんが、入れた方が風味がアップします。
このレシピの生い立ち
マルタイの棒ラーメンを使って鹿児島のラーメンを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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