スープストック

レシピというほどのものではありませんが洋風や中華風のスープを作るときに隠しわざ(?)としてよく使います
スープを作るたびにスープストックを作るのが面倒というひとは多めに作って冷凍しても・・・。

材料

くず野菜色々・・・
大根の皮とかにんじんの皮とかジャガイモの皮とかきゃべつの外葉とか普段料理ではあまり使わない部分

1

用意したくず野菜を適当に切って鍋に入れ、お水をひたひたよりちょっと大目くらいに注いで後は煮るだけ

2

煮る時間はいつも適当です、スープの色が変わってお野菜のだしがでたな~って感じでOK

3

コツ・ポイント

野菜の種類が多いほど味に深みが出るような気がします。
にんじんや大根の皮を捨ててしまうと言う人は勿体ないので取っておきとことん使ってしまいましょう。
これを使うとスープの素の量が少なくても美味しいスープになるんだよ(^o ^)

このレシピの生い立ち

添加物の入っていないようなちゃんとしたスープの素って値段が高いんですよね、でもケチっちゃうと味が今一つ、何かいい方法はと思っているときに何かの雑誌で読みました、もしかしたら本当のやり方とは違っているかもしれないけれど美味しく出来るからいいんです(^_^;)
レシピID : 60013 公開日 : 02/07/15 更新日 : 02/07/15

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