麻婆豆腐、高菜炒飯、大根サラダ

麻婆豆腐、高菜炒飯、大根サラダ

Description

麻婆豆腐の作り方は難しいです

材料 (5人分)

〜麻婆豆腐〜
豆腐
1丁(300g)
豚逸肉
100g
1かけ
長ネギ
⅓本
甜板醤
5g
豆鼓
10粒
醤油
40cc
日本酒
小1
紐興酒
小1
スープ
300cc
中国粉山椒
小⅓
ラー油
4g
水溶き片栗粉
適量
砂糖
8g
〜大根サラダ〜
大根
500g
醤油
大2
大2
小1
砂糖
少々
大2
〜高菜炒飯〜
ご飯
220g
全卵
1個
長ねぎ
5cm
高菜漬け
30g
豚バラ肉
25〜30g
少々
胡椒
少々
醤油
小1
小1

作り方

1

ネギをみじん切りにする

2

ニンニクはへたを切ってみじん切りをする

3

ボウルの中に水と塩を入れる

4

豆鼓を細かく切る

5

豆鼓を潰す

6

豆腐は16等分になるように切る

7

そのボウルに豆腐を入れる

8

鍋に火をかけて油を入れる

9

その鍋に豚換肉を入れる

10

鍋に入っている豆腐と水と一緒にボウルに移す

11

豚換肉を1度お皿に移す

12

鍋は洗う

13

鍋に水と塩を入れて火をつける

14

鍋に豆腐を入れる

15

鍋に豆板醤と乱麺醤とネギと日本酒と醤油と豚換肉とニンニクと豆腐を入れる

16

水溶き片栗粉を作る

17

鍋にラー油をいれる

18

お皿に盛り付ける

19

〜大根サラダ〜

20

大根の皮をむく

21

横に2cmくらいに切る

22

大根を均等に並べて細くきる

23

ボウルに水を入れて大根を10分さらす

24

10分たったらザルにうつす

25

盛り付ける

26

酢、塩、砂糖、豆板醤、おろしニンニク、ごま油を小さいボウルに入れて混ぜる

27

〜高菜炒飯〜

28

ネギはみじん切りにする

29

高菜漬けは細かくきる

30

豚バラ肉は1cmくらいできる

31

鍋に火をかけて油をいれる

32

鍋に豚バラ肉をいれる

33

鍋にごま油と高菜と長ネギをいれる

34

卵を割ってとく

35

ご飯をほぐす

36

鍋に油を入れる

37

鍋に卵とご飯をいれる

38

鍋に胡椒をいれる

39

5~6で作った材料をいれる

40

鍋に塩を小さじ1をいれる

41

盛り付ける

コツ・ポイント

大根をボウルにいれている時に25番をやってほしいです

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐のもとを使わずに作れます
レシピID : 6002848 公開日 : 20/02/14 更新日 : 20/02/14

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