バレンタインに…チョコレートチーズケーキ

数時間前…
クリームチーズを冷蔵庫から出して常温にもどしておきます。

型の側面にうすくその他のバターを塗り、型紙を張り付けます。
※底面は型紙を使用しません

ブラックココアクッキークリームサンドをビニール袋等にいれて砕きます。
※ここでは「ＹＢＣノアール」を使用しています

型の底に砕いたクッキーをひき、底が平らなコップなどで隙間ができないように押し固め、冷蔵庫で冷やしておきます。

生クリームをお鍋に入れ、沸騰直前まで温めたら火を止めます。
（沸騰直前とは…鍋のふちで小さな泡が少しでる程度）

板チョコレートを割り入れ完全に溶かします。

ボウルにクリームチーズをいれ、ゴムベラ等で滑らかになるまで混ぜます。
※１：コツを参照

グラニュー糖を加えよく混ぜます。

卵を溶かずに加えよく混ぜます。
※卵を溶かずに入れるのは、空気を含ませないためです

コーンスターチとココアパウダーを一旦別容器で混ぜたあと、ボウルにふるい入れよく混ぜます。

冷蔵庫で冷やしておいた型にザル等で濾しながら流し込みます。
※必ず濾しながら流し入れてください（ダマの防止）

数回１０ｃｍ程度の高さから型ごと落とし、生地の中に残っている気泡を抜きます。

焼きあがったらケーキクーラーの上などで冷まします。
冷めていく過程で沈み込んでいきますが、それが正常です。

完全に冷めたら、型に入れたままラップをし、冷蔵庫で翌日まで寝かせます。

翌日、型から取り出し、型紙を取り外せば完成です。