ポリポリ美味しい、切干大根の柿酢漬け

1. 1

   

   柿酢は柿の神髄を使います。
   時間が経つほどに漬け液に旨味が増します。

2. 2

   

   切干大根はサッと水洗いして、水気を切ります。（水が浸みないように気をつけてください）

3. 3

   みりんはお鍋などで煮切ってください。（アルコール臭がなくなったらOK）

4. 4

   

   漬け液の割合は
   柿酢：醤油：煮切りみりん＝3:4:4
   （割合はお好みで変更してもいいです）

5. 5

   

   出来上がった漬け液に切干大根を入れて冷蔵庫に。
   時々天地返しして全体がふっくらしたら出来上がり。

6. 6

   漬け液が残ったら、またそこに切干大根を加えてください。
   繰り返すことで旨味が増していきます。
   

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち