お野菜だけなのにコクうま、ラタトゥイユ

ナス、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、トマトはそれぞれ２cm程度の角切りにします。ニンニクはみじんぎり。

鍋またはフライパンを弱火で熱し、オリーブオイルを加え、香りが出るまで炒めます。

玉ねぎを加え、透明になるまで中火で炒めます。

トマトの水分が出てきたら弱火にして、塩、砂糖、オレガノを加え20分程煮込みます。塩は最初少なめにして、仕上げに調整を。

※丁度20分くらい経ったころですが、まだスープっぽい感じです。このくらいがお好きですか？わたしはもうちょっと煮込みます…