豚ばら肉と白花豆の煮込み

豚ばら肉と白花豆の煮込み
塩の味付けだけでこんなに滋味豊かな煮込み料理が、、、

材料 (2人分)

塩漬け豚ばら肉
80g
白花豆
こぶし2握り分
たまねぎ
1個
ラード
大匙1

1

豚ばら肉はブロックの状態のものをさいの目くらいに切り、ポリ袋に大匙3杯程度の塩と一緒に入れ、冷蔵庫で一昼夜ねかせます(塩漬け豚にする)
白花豆も同じく水につけて一晩もどします

2

もどした白花豆を炊飯器にたっぷりの水とともにいれ、炊飯スイッチをオン。 時々蓋をあけてみて、 白花豆の表面の色が白からクリーム色に変わったらゆであがり。

3

鍋にラードをおとし、中火で溶かします。ここにみじん切りにしたたまねぎをいれ、かるくいためます。

4

そこに豚ばら肉を加え、さらにすこし炒めます。
白花豆をゆでた汁ごと(汁はカップ1,5杯程度)入れてことこと煮込みます。

5

30分ほど煮込んだらいったん火をとめて白花豆に豚肉のうまみをしみこませましょう。

6

食べる前に30分ほどもう一度煮込んでできあがり。
あつあつをかりっと焼いたバケットとともにどうぞ。

コツ・ポイント

豚ばら肉は冷蔵庫で一昼夜ブライント(塩水)に漬けます

このレシピの生い立ち

フレンチレシピの我流アレンジ
レシピID : 60049 公開日 : 02/07/15 更新日 : 02/07/15

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