マゴチ刺身をもみじ下ろし&ポン酢での画像

Description

横浜の洪福寺松原商店街のさかなやオーシャンで購入したマゴチのお刺身です。醤油よりポン酢が旨い!

材料

コチ
半身
大根
適量
3本程度
ポン酢
適量
 
 

作り方

  1. 1

    活け締め、血抜きしたコチが1本1000円で売っていましたので買ってきました。

  2. 2

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    鱗取りにて細かい鱗を取り、3枚におろします。

  3. 3

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    太い中骨があちこちにあるので抜き、皮を引きます

  4. 4

    大根に箸などで穴を開け、種を取った鷹の爪を刺し、すり下ろしてもみじおろしをつくります。

  5. 5

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    マゴチを薄造りにしてもみじ下ろしと共に盛り付けます。

  6. 6

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    ポン酢にもみじおろしを入れてコチのツケだれにすると絶品。お好みで小ネギなどの薬味を添えて。

  7. 7

    頭にも身が結構残りますので、アラは煮るなり、出汁を取ってお味噌汁などに。

コツ・ポイント

薄く、、、が難しい。

このレシピの生い立ち

大田区の蓮沼の神楽さんで食べるマゴチが絶品で、完成度は遠く及ばないものの家で作ってみました。
レシピID : 6006315 公開日 : 20/01/28 更新日 : 20/01/28

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