ブリトー☆タコスにも合うプルドポーク

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   豚肩ロース(今回は855g)を4等分します。

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   ①のお肉をジッパー付き袋に入れ、タコシーズニングを入れて全体にゆき渡るようにシャカモミします。ドライラブと言います。

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   この状態で1日から4日くらいまで冷蔵庫で寝かせます。(仕込んでおいて忙しい時に作ります)写真は4日目。

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   オリーブオイルをフライパンに引く。(ローズマリー漬け良いです！)

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   中火から強火で全面、焼き色がつくまで焼く。この間に鍋(まだ火はつけない)を用意します。鍋とは別にお湯も用意しておきます。

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   お肉を鍋に移します。お湯を⑤のフライパンに注ぎ残ってるスパイス、油ごと鍋に入れます。お湯の量はお肉がヒタヒタになる位。

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   砂糖、赤ワインも加えフツフツしたら弱火で約2時間煮込みます。ほったらかしで大丈夫です。途中でお肉をひっくり返します。

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   ローリエ、ローズマリーを取り除きます。コリアンダーの根も気になれば取り除きます。

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   初めに押すと簡単にほぐれます。(プルドじゃなくてプッシュドポーク？)
   

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    まな板の上で二本のフォークを使い引き裂きます。
    その後お鍋に戻します。(残った煮汁と合わせます)

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    ※もしあれば、くん液も入れるとスモーキーになります！東急ハンズで1000円で購入しました(^^)

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    ブリトーにしたり(^^)

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    チミチャンガにしたり(^^)

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    スライダーにも＼(^^)／

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち