ゴーヤを食す!<簡単チャンプル>

定番のゴーヤチャンプルも、コチュジャンだけで簡単に味付け。冷蔵庫に残ってる有り合わせの野菜で。

材料 (2人分)

ゴーヤ
1本
モヤシ
1袋
豚バラ
200g
小さじ1-2
紹興酒叉は酒
大さじ2

1

ゴーヤは中のわたをとって、少し厚めにスライスしておく。豚バラは、一口大に切る。モヤシはさっと洗っておく。

2

フライパンにごま油(分量外)をいれて熱し、豚を炒める。豚に火が通ったら、一度皿に取る。ごま油を少し足しゴーヤを入れて炒める。全体に油が回ったら、モヤシを入れさらに炒める。

3

豚肉をフライパンに戻し、紹興酒をまわし入れて、アルコール分をとばす。最後にコチュジャンを、入れて全体に馴染むように混ぜる。

コツ・ポイント

コチュジャンは、味を見ながら量を調節して下さい。ゴーヤの苦味が苦手な私は、下拵えに少し時間をかけます。<K's流下拵え>スライスしたゴーヤを塩揉みし、少し置いてから、緑のアクが出るまで軽く湯がく。

このレシピの生い立ち

レシピID : 60088 公開日 : 02/07/16 更新日 : 02/07/16

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