ささみと水菜と湯葉の柚子ポン酢煮

水菜は5cm程度にざく切りにしておく。えのきも石突を落とし、同じ程度の長さになるようざく切りにしておく。

鶏ささ身を熱湯で5分ほど茹で、手で割いてほぐし身にしておく。柚子胡椒を加える場合は、この時点で和えておく。

フライパンに鮭、水、えのき茸を入れ、2～3分ほど火を通し、水菜を加えて軽く混ぜ合わせる。