茄子と挽き肉の*ボロネーゼ
作り方
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3
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ベーコンから十分に脂が出たら、みじん切りにした野菜を入れて炒める。
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4
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中弱火でじっくり炒めて、一度フライパンから皿などにあげておく。
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5
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ボウルに挽き肉と塩こしょう(分量外・少々)、ナツメグを入れてグーの拳で叩くように混ぜ合わせる(こねる必要はない)。
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6
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野菜を炒めたフライパンをキッチンペーパーでさっと拭い、5の肉を敷き詰めるように入れる。油不要。
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7
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強火にかけて焼く。片面にしっかり焼き色がついたら、塊を保つイメージで裏返す。
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8
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挽き肉に火が通ったら中火にし、4の野菜、トマトピューレ、塩コショウ、コンソメ、赤ワイン、ローリエを入れる。
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9
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煮たったら火加減を弱め、水分を飛ばしながら更に煮込む。これくらいまで煮詰める(約15分)。
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10
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煮込む間にパスタを準備する。パッケージの指示通りに茹でる。今回はフェトチーネ、塩不要で9分。
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12
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9のボロネーゼソースのフライパンに茄子とパスタを混ぜ合わせる。お皿に盛り、チーズとパセリをのせて完成。
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13
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茄子は最後に入れてさっと混ぜるくらいに。チーズは粉チーズでも◎。
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コツ・ポイント
粗挽き肉がおすすめです。調味料と一度混ぜ合わせてから焼きつけていくことで、ポロポロせず適度な塊に仕上がります。ベーコンからの塩分もあるので、味つけ調整ください。
このレシピの生い立ち
本場のボロネーゼを目指しつつ、出来るだけシンプルな過程で作れるようなレシピにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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