牛肉&赤唐辛子☆簡単レッドカレーアジア風
作り方
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フライパンにサラダ油(大さじ4・分量外)をひく。油が熱くなったら、ナスと玉ねぎを炒める。ナスに油が回ったら、赤唐辛子と牛肉を入れる。
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牛肉に軽く火を通したら、トマトジュースを入れて煮込む。トマトジュースの色が紅からオレンジ色になったら、ココナッツミルクを入れる。
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全体が煮詰まってトロっとしたら、ナンプラーとカレー粉を入れて味を整える。お好みで香草を飾れば完成。
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コツ・ポイント
☆日本産の生の唐辛子はあまり辛くありません(今回は千葉産を使用)。逆にタイやメキシコの唐辛子(冷凍品)などは激辛だったりします。お好みで使い分けて下さい。☆全体的にテキトーに作って大丈夫な料理です。トマトジュースとココナッツミルクの比率もお好みで構いませんし、ナンプラーとカレー粉もお好みで調整して下さい。☆エビ、竹の子、ふくろ茸などを入れるとよりアジア感がでます。
このレシピの生い立ち
市販のペーストを使わずに、レッドカレーを作れないか考えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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