綺麗になれちゃう『豆乳♡ガトーショコラ』

綺麗になれちゃう『豆乳♡ガトーショコラ』

Description

生クリームを豆乳に変えて作るちょっぴりだけヘルシーなガトーショコラです
バレンタインにもピッタリなチョコレートケーキです

材料 (マンケ型16cm)

クーベルチュールダークチョコレート
100g
80g
26g
ヴァローナココア
60g
バター
66g
【卵黄液】
4個分
花見糖
40g
【メレンゲ】
卵白
4個分
花見糖
40g

作り方

1

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チョコレート バター 豆乳を湯煎にかけて温めます
湯気が出てきたら火を止めてそのまま温めておきます

2

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メレンゲ
バンドミキサーで柔らかいけどしっかりしたメレンゲを作ります
低速10秒
中速→2分→砂糖1/3 × 3回

3

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メレンゲからホイッパーを出した時に角が立って横に傾く感じがベストです

4

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卵黄と砂糖をホイッパーで混ぜます

5

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空気が含んで白っぽくなるまで混ぜます

6

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溶かしたチョコレートに温めた豆乳を入れます

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少しづつ入れて乳化させてください

8

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少しづつ入れて混ぜるとこのように乳化します
其れを繰り返しながら豆乳を入れいきまさ

9

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卵黄液にチョコレート駅を入れて混ぜます

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混ざったらメレンゲ1/3を加えてホイッパーでマーブルになるくらい混ぜます
※ボールを回しながら混ぜる

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米粉とココアを一度に入れます

12

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ボールを回しながら混ぜます

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混ざったらメレンゲにチョコレート液を加えてホイッパーでボールを回しながら混ぜる
最後にスパチュラに持ち替えて混ぜる

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クッキングシートをしいたマンケ型に生地を流し入れます

15

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170℃に温めておいたオーブンで30分焼き
前後を入れ替えて10分焼きます

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このままケーキクーラーでしっかし冷まします

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一晩寝かすとしっとりします

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リボンを巻いて完成です

コツ・ポイント

〇材料は常温にしておく
〇メレンゲは中速で柔らかいけどしっかししたメレンゲにする
〇焼き上がったら型でしっかり冷ましてから取り出す
〇一晩寝かすとしっとりします

このレシピの生い立ち

バレンタインにもピッタリなガトーショコラ
米粉を使ってグルテンフリーに小麦アレルギーの方にもオススメです
生クリームの代わりに『豆乳』で作っているのでとってもヘルシーになっています
アジは全く変わらないですよ♡
レシピID : 6010968 公開日 : 20/01/31 更新日 : 20/01/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2020/02/14

First tsukurepo mark
写真

とても美味しくできました!ありがとうございました。

ひくたろ

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