温度管理して簡単に【手作りハム】
Description
塩・胡椒・にんにくでシンプルに味付けし、70℃保温で簡単に出来る、手作りの『ハム』です。
mieuxkanon
作り方
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1
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ジップロックに●を加えて混ぜ合わせ、豚肉を加えて全体に揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2〜3日置く。
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2
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調理する20〜30分程前に1を冷蔵庫から出す。
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3
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鍋に、豚肉がしっかり浸かる程度の水（分量外）を入れ、70℃にする。2を加えて蓋をして、70℃設定で1時間20分置く。
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4
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袋ごと取り出し粗熱を取る。冷めたら冷蔵庫で保存する（袋ごと）。
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5
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食べる際に薄く切り分けて器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
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コツ・ポイント
ジップロックの中に残った煮汁を使ってソースにしても美味しいです。
マヨネーズ2 : 煮汁・オリーブオイル・粒マスタード各1 : 蜂蜜少し の割合で混ぜ合わせます。
我が家では、バーミキュラライスポットを使用して温度管理しています。
マヨネーズ2 : 煮汁・オリーブオイル・粒マスタード各1 : 蜂蜜少し の割合で混ぜ合わせます。
我が家では、バーミキュラライスポットを使用して温度管理しています。
このレシピの生い立ち
一般的に売られているハムは、なんだか…そんなに、美味しい！と思えないので、豚肩ロース肉が安い時は、買ってきてちょいちょいハムを作るんです。
手作りのハムは肉感があって、このまま食べてもサンドイッチにしても美味しいんです。
手作りのハムは肉感があって、このまま食べてもサンドイッチにしても美味しいんです。
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