レンコンとナスの野菜カレー2〜3人分

レンコンとナスの野菜カレー2〜3人分

Description

カレーを適量に作れない私向けに作ったレシピです。トマトがあると1晩寝かせなくても美味しいです。

材料 (2人分(おかわりとパンに挟む残も))

レンコン
しょう1
じゃがいも
大1
ナス
1本
玉ねぎ
1/2個
人参
3センチ位
鶏もも肉
4個
小さじ
塩胡椒
適宜
トマト
1個〜
バター
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
ケチャップ
大さじ1
砂糖
小さじ1
小さじ1/2
カレールー
半箱
500ml〜
ローリエ1枚

作り方

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アク抜きが必要なレンコンとじゃがいもを先に切って水にさらす

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ナスは無くなっちゃうので大きく乱切り、人参は火が通り易くするため3mm幅のいちょう切り、玉ねぎは大きめの串切り

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鶏もも肉はよく切って売ってあるサイズで4つ位。翌日カレーパンに残って欲しいので小さく切っておく。

4

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熱したフライパンに油をひいてモモ肉を炒める。お肉にも塩胡椒※やりすぎるとしょっぱい!

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レンコンとじゃがいも以外の野菜をすべて入れる。

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玉ねぎがすこし透明になってきたら

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アヌ抜きしてたじゃがいもとレンコン入れる。

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ローリエ1枚、生姜チューブ2センチ、バター1カケをいれる

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ジャワカレーの箱に水は9皿で1300ml、半皿で700mlとある。が、水500mlで様子をみる。トマトあれば入れる。

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蓋をして20分

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20分後

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カレールー、しょうゆ、ケチャップ
(写真にないけど)砂糖、を用意

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ルーを半分入れる。(おかわりして一人1.5皿食べると翌日カレーパン様に1皿弱残る量に)

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弱火でルーが柔らかくなるように放置。

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混ぜるとナスとじゃがいもが消えるので混ぜすぎない。ルーが混ざると◎ローリエが見えなくなりはぐれるのでここで取り除く。

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野菜が崩れないように溶かしていく

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トマトの皮は見栄えが悪く残るのでみつけたら箸でとっておく

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◎ケチャップスプーン1

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◎醤油小さじ1
◎砂糖スプーン1/2、
◎カレー粉小さじ1/2

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混ざったら完成

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レンコンをいれると翌日も歯応えがあっていいです。

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※2020.2.6 水の量を700→500に変えました。水は最初少なめで、あとで硬さをみて水を追加がよかったです。

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追記:とろみが少ない時は片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いて、少しづついれつつかき混ぜ続ける。

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追記:ピーマン・ナスは後乗せもいいです。フライパンに多めの油でピーマン・ナスの両面をやいてカレーにのせます。

コツ・ポイント

ナスは大きく乱切りにしないと消えます。鶏肉は小さめに切ると、翌日にも隠れ肉が出てきて嬉しくなります。

このレシピの生い立ち

カレーの適量がわからなかったので記録です。
2020.3.22 調味料分量変更
レシピID : 6012204 公開日 : 20/02/02 更新日 : 20/04/17

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