アルゴビカレー

アルゴビカレー

Description

アル=じゃがいも、ゴビ=カリフラワーのカレーです。カリフラワーが味が染みるとこんなに美味しいのだ!

材料 (4〜6人分)

最初に炒める材料
玉ねぎ
大1個
カルダモン
6粒
小さじ1
1〜2本
次に入れる野菜、香辛料
じゃがいも
中4個500g
カリフラワー
中1個500g
サラダ油
大さじ4
コリアンダーパウダー
小さじ1
小さじ1/2
煮込む材料
トマト缶
1缶
200cc
小さじ3
味を整える調味料
小さじ1/2
塩、胡椒
適宜

作り方

1

玉ねぎは薄切り
にんにく、しょうがはみじん切り
カルダモンは包丁の背で潰しておきます

2

鍋にサラダ油大さじ4
クミンシード、ローリエ、カルダモン、鷹の爪を入れて弱火にかけ、クミンがはじけるようになったら

3

にんにく、しょうがを加えて香りが出るまで炒める

4

玉ねぎを加え中火でくたっとなるまでじっくり炒めている間に

5

じゃがいもの皮を剥き3cmの角切りにして水にさらし
カリフラワーを小房に分け

6

玉ねぎが炒まったら、じゃがいもを入れる。全体に油が回りじゃがいもの表面が透き通るようになるまで炒める

7

カリフラワーを加え軽く炒めクミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックを入れてスパイスが全体に行き渡るように炒める

8

トマト缶、コンソメ、水200mlを加え、水分を飛ばしながら炒め煮する

9

ガラムマサラを加え水分を残さないように更に炒め、塩、胡椒、カイエンペッパーで味を整える

コツ・ポイント

クミンシードが無い場合は、クミンパウダーを倍増の小さじ2で作りましょう(最初の炒める時にはクミンパウダーは入れません)
玉ねぎを炒めるのに時間がかかるので、その時間にじゃがいもとカリフラワーをカットするとちょうど良い感じに玉ねぎが炒まります

このレシピの生い立ち

香港の重慶飯店のインド料理屋で食べたアルゴビカレーの味が忘れられず作りました
レシピID : 6012810 公開日 : 20/01/31 更新日 : 20/01/31

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