みそと糀甘酒のスープパスタ

みそと糀甘酒のスープパスタ

Description

優しい甘さのスープに赤カブがアクセント!

材料 (2人前)

さわら
160g
白ねぎ(薄切り)
1/2本
白菜(細切り)
2枚
グリーンアスパラガス(斜め細切り)
2本
赤カブの漬け物(細切り)
30g
適量
粗挽き黒こしょう
適量
《A》
400cc
糀甘酒
400cc
大さじ2
しょう油
大さじ1s
 
切干大根(乾)
30g
スパゲッティ
100g
1000cc
小さじ2

作り方

1

①さわらは食べやすい大きさに切り、塩(分量外)を全体に振りしばらく置き、出てきた水分をとる。

2

②鍋にオリーブオイルを熱し、1のさわら両面焼いたら取り出す。あいた鍋をきれいに拭き、他の野菜を炒める。

3

火が通ったら《A》を加えて軽く煮詰める

4

③しっかり湯を沸かし塩を加え、スパゲッティを表示通り茹でる。切干大根は水で戻し、水気を絞る。

5

2に加えて、塩で味を調える。さわらを戻し、赤カブの漬け物を加える。

6

④器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを好みで振る。

コツ・ポイント

野菜の美味しさをスープに溶け込ますには、丁寧に野菜を炒めてから煮込むと旨味が増します。

このレシピの生い立ち

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レシピID : 6013003 公開日 : 20/01/31 更新日 : 20/01/31

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