ラズベリー太っちょマカロン
作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/jP8jZjHA-cE
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紙にペットボトルの蓋を用いて直径3cmの円を描く。
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袋にアーモンドプードル35g,粉糖40gを入れ、よく振り混ぜ、2回ふるっておく。
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卵(M)1個を卵黄と卵白に分ける。(今回、卵黄は使わない。)
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卵白1個分(33g)をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。
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グラニュー糖30gを4回に分けて加えハンドミキサーの高速で泡立てる。
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低速で1分程混ぜ泡を均一化する。(硬めのメレンゲに仕上げる。)
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着色料(赤)を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
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先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
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再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
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再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。(マカロナージュ前はリボン状に落ちない。)
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生地をボウルに押し当てマカロナージュする。(マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。)
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生地を絞り袋に入れ、クッキングシート上に、円状に絞り出す。紙を抜き取る。
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冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。(22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。)
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150℃に予熱したオーブンで2分焼く。
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扉を開けずに130℃に落として13分焼く。
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開けずに3分放置してから取り出す。粗熱を充分に取る。
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鍋に冷凍ラズベリー50gを入れ、グラニュー糖25g,レモン汁小さじ1を加える。
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種が多いので漉しておく。
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無塩バター50gをゴムベラで練り、先程のラズベリーを加えゴムベラで混ぜる。
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ある程度混ざったらホイッパーでしっかり混ぜ、絞り袋に入れる。
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無塩バター50gをゴムベラで練り、練乳25gを加えゴムベラで混ぜる。
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ある程度混ざったらホイッパーでしっかり混ぜ、絞り袋に入れる。
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<仕上げ>40~50℃のお湯を用意し、チョコペン(白)1本を温める。
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マカロン8枚にチョコペン(白)で線を描き、涼しい場所に置いておく。
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残りのマカロンにラズベリーバタークリームを絞る。
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ラズベリーを載せ、ミルクバタークリームを絞る。
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チョコありマカロンを斜めに載せれば完成。
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
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♡感謝♡
2020/2/9
「ラズベリー」の人気検索でトップ10入りしました。
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♡感謝♡
2020/4/1
「ラズベリー」の人気検索で1位になりました。
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2021/03/18
「2021年大注目のスイーツ!韓国発 トゥンカロンが驚異的なかわいさ」クックパッドニュースに掲載♪
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コツ・ポイント
② マカロナージュは意外とすぐ終わる!艶が出てリボン状に落ちる様になれば、マカロナージュ完了!やり過ぎ注意!