菜の花チャンプルー♪

菜の花は、沸騰した湯に塩少々を入れ1分茹でる。ザルにあけて冷水にさらした後、3cmの長さに切りぎゅっと水気を絞る。

木綿豆腐を水切りする。電子レンジで4分加熱してからキッチンペーパーでぐるぐる包み、押して水切りする。

人参は細切りにする。舞茸は手で裂く。
小葱を小口切りにする。

中華鍋に油大さじ1を熱し、木綿豆腐を手でちぎり入れて炒める。水分が出なくなるまで炒めたら皿にとっておく。

中華鍋に油大さじ2を熱し、中火で豚肉を炒めて塩こしょうをする。

にんじん、舞茸を加えて炒める。

木綿豆腐を加えて、麺つゆ50ccと塩ひとつまみを入れて、混ぜながら炒める。

溶き卵を入れて混ぜながら炒める。

かつお節と刻んだ小葱を入れて全体を混ぜたら出来上がり！