包丁を使わないお手軽韮とキムチのモツ鍋
Description
お手軽簡単メニューです。
茹で溢しとかの手間は有りますけれども、同じ鍋を使ってやれば洗い物は増えないので許して。
茹で溢しとかの手間は有りますけれども、同じ鍋を使ってやれば洗い物は増えないので許して。
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作り方
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1
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モツの茹で溢しから始めます。取り敢えず水から沸かし始めました。
有るだけ、350g程度を一遍に。
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2
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灰汁が出ますので、ある程度わーっと火入れをしたらお湯を捨てて、軽く水洗い。
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3
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そして水を入れ直します。2回目やるよ。
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4
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思い立った様に塩を加えましたが、別に入れなくても良かったんじゃないか？と思ったのでレシピの材料には加えておりません。
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あ、この茹で溢しに使う水も分量外です。たっぷりの水でやって下さい。
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6
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終わったらまた水洗いをして水気を切ります。笊を使うと楽ですが、私は使いませんでした。
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茹で溢しの回数はお好みでどうぞ。今回は量が多いので2回やってみました。臭みや余分な脂が抜けますがやり過ぎも良くないかと。
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白出汁を50mlという何時もの分量。
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料理酒は臭み抜きを兼ねて100mlで。
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醤油は30ml程度。25mlを狙ったけれども入り過ぎました。
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カップに残った調味料を使うのも兼ねて水を100ml程。
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調味料を加えた結果がこちらです。
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乾燥大蒜と輪切り唐辛子の存在も思い出したので入れます。
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一寸水分足りないかなーと思って150ml追加し、合計250mlになりました。
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混ぜます。
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思い立った様にチューブの生姜も加えました。無くても良いです。
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さっと火入れします。
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キムチも有るだけ全部。モツに続け。
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残った液が勿体無いなーと思ったので、少しだけ水を加えて、蓋をして振って、中身を鍋に加えました。
一石二鳥。天才か？
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冷凍のカット韮を100g程度。これはまだ沢山有るので全部は流石にね。
全部入れたら合計1kg超えますし・・・。
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後は蓋をして少し火入れ。冷凍の韮が溶ける位で十分かなと。
生の韮を使う場合もお好みの火入れ加減で仕上げて下さい。
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後はカセットコンロにでもセットして、温めながらなんて如何でしょうか？どうぞ、ご賞味あれ。
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コツ・ポイント
モツは茹で溢しの時点で火入れが完了しており、キムチも漬かっているので割かし柔らか触感、韮に火が入るのも早い。なもんで、茹で溢しの時点で粗方食材への火入れは終わっております。後は熱々に熱するだけって感じのお手軽料理です。
このレシピの生い立ち
モツが安かったので。後、業務スーパーのキムチに嵌ったので。これ多分鍋にしても美味いな、と感じたのでやってみましたが、美味かったです。とは言え、汁が割かし濃い味になったので、もうちょい薄めの味付けでも良いかもしれません。
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