豚肩ロースブロックで煮豚

豚肉を2等分し、全体をフォークで刺します。（豚肉がちょうど入る大きさの鍋を使います）

鍋にサラダ油を少し入れ、豚肉に、強火でさっと焦げ目をつけます。
豚肉が見えるか見えないかくらいの水と●を入れ、中火にかけ

沸騰したら、アクと脂を取り除き、ペーパーの落し蓋をし、弱い沸騰で30分煮ます。〇を加え、また30分煮ます。

3～4㎝長さに切った白ねぎとゆで卵を加え、30分くらい煮たら全部取り出し、煮汁だけを煮詰めてとろみをつけ、タレにします。