スペアリブの新生姜煮

スペアリブを新生姜と一緒に煮込む料理です、驚くほどあっさりしていますがスタミナはバッチリ摂れます。

材料 (2人分)

スペアリブ
300g
新生姜
手のひらサイズ
トマト
3個
玉ねぎ
2個
ジャガイモ
3個
チャービル
20本
小匙1/2
胡椒
少々
5カップ
醤油
大匙1

1

お湯を沸かしてトマトの皮を湯むきにする。そのお湯は取っておく。スペアリブを軽く水洗いして、水を切り、フライパンに少な目の油を入れ強火で焼きめをつける。しっかりときつね色になったら取り出して先程のお湯で3分茹でます。

2

鍋に茹でたスペアリブ、3センチ位のぶつ切りにした新生姜、チャービルの茎の部分を縛ったものと水を入れ沸騰するまで煮る。

3

アクを取ってからザク切りにしたトマト、塩、胡椒、大き目の櫛切りにした玉ねぎ、皮をむいて半分に切ったジャガイモを入れて蓋をしたら、ごく弱火で40分煮てください。トマトからも煮込むとアワ状のものが出てきますのでそれも取り除いてください。

4

煮あがったら醤油を入れ、チャービルの葉っぱを入れて一煮立ちさせて出来上がり。

5

塩加減は調整してください。醤油は香り付け程度と考えてください。チャービルがなかったらパセリでもOKです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 602 公開日 : 99/08/10 更新日 : 99/08/10

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