きんぴら

ゴボウは皮をこそげ、斜めの細切りにして、水に２～３分つけてから水気を切る。

ニンジンは斜めの細切りにし、ブナシメジは石づきを取ってほぐす。

唐辛子は種を取り、小口切りにする。

４に水を加えてふたをし、沸騰したら弱火で５～６分炒め煮にする。

５に砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、かつお節を加えて煮汁がなくなるまで混ぜながら加熱する。

器に盛り、煎りごま(白)を振る。