ロマネスコとエビのマリネ

エビは塩と片栗粉をまぶして下処理する。ニンジンはいちょう切りにする。

ロマネスコとニンジンを塩茹でする。
その後エビも茹でる。

酢と粒マスタード、胡椒、クレイジーソルトであえる。さらして水切りした玉ねぎを混ぜる。