アンチョビジェノベーゼ

アンチョビジェノベーゼ

Description

フレッシュバジルで作る万能ソース。パスタだけでなくトースト、ご飯にもピッタリ!

材料 (1回分)

バジルの葉
80g~100g
パルミジャーノ
40g~50g
アンチョビフィレ
1枚
フロールデサル
少々
アーモンド生
12粒程度

作り方

1

全ての材料を容器に入れて、ハンドミキサーで攪拌。写真のような粗目のペーストになったら完成。

2

写真

上質なエクストラヴァージンをふんだんに使う。

3

写真

フロールデサルを少々加えると味がしまる。

コツ・ポイント

ポイントは上質なエクストラヴァージオリーブオイル。写真のようなマイルドタイプのオイルを使うと、バジルの香りが引き立ち美味しい。松の実ではなく生のアーモンドを使用。ローストアーモンドでも香ばしくて美味。パルミジャーノはすりおろしがベスト。

このレシピの生い立ち

アンチョビが入っている感じが全くしないのですが、アンチョビの旨みで美味しさが決まるジェノベーゼです。その他全ての材料の量は、お好みでいくらでも量を変えて問題ありません。
レシピID : 6023015 公開日 : 20/02/07 更新日 : 20/02/07

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