ぶり大根

ぶり大根

Description

冬に作りたい定番ですね!
時短でお手軽に作ります。

材料 (2人分)

ぶり切り身
2枚
大根
3㎝
菜の花
3本
生姜スライス
5枚
カツオと昆布の出汁
140㏄
70㏄
140㏄
濃口
35㏄
砂糖
大さじ2
バーナー(無ければ熱湯)
あれば

作り方

1

大根はやや厚めに皮をむき、十字カットして、電子レンジで軟らかくなるまで加熱する。この時の大根から出た水分は捨てない。

2

ぶりの切り身、大きければ半カットして、バーナーで皮をこんがり炙り、身のほうもうっすら白くなるまであぶる。(霜降り

3

鍋に焼き霜したぶりと生姜のスライス、チンした大根を水分ごと入れ、分量の出汁、調味料を入れ、やや強火煮詰めます。

4

アクはこまめに取り除きます。強火煮詰めて味がちょうどよくなったら、白髪ねぎとボイルした菜の花を盛って完成です。

コツ・ポイント

ぶりを焼き霜にしたのは、お湯で霜ふりした時の水分を無くしたかったのと、皮にウロコが残っている場合もあるので、炙ることで気にならないようにしました。
柚子があれば、散らしたら最高ですね!
ぶりは煮すぎると固くなりますので、強火でさっと!です。

このレシピの生い立ち

いろいろな作り方がある、ぶり大根ですが、今回は時短とお手軽を最優先で考えました。
レシピID : 6024477 公開日 : 20/02/08 更新日 : 20/02/08

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