【炊飯器】ローストポーク

豚肉表面の水分を紙タオルで拭きとる

ビニール袋の中に調味料と塊肉を一緒に入れ空気を抜く
そのまま、冷蔵庫内で1日以上保存して味付けをする

味付けをした調味液と塊肉を分ける
調味液は電子レンジ500w1分加熱しておく

アルミホイルに焼いた肉を包む

さらに乾いたタオルで包んで15分置く

（炊飯器の準備）
熱湯（100℃）を炊飯器の一番上のメモリまで注ぎ蓋をし15分置く（湯温80℃～90℃）

（7）に（8）の塊肉を入れる。15分後、70℃～80℃にお湯の温度が下がるので保温スイッチを入れ調理を開始する

（３）のつけ汁と（10）の煮汁を合わせてフライパンで煮詰め焼き豚のタレとする

保温状態のまま4時間以上肉を浸けたらスイッチを切り、お釜の中で自然に冷めたら出来上がりです

炊飯器の保温温度が73℃より低い場合、お釜に熱湯を入れたら、直ぐに肉を入れ、炊飯器のお粥機能で加熱し、そのまま保温。

お釜は5合炊きの大きさがよいと思います
上の目盛までお湯がタップリ入るので、温度が下がりすぎず安心して調理できます

このレシピの作り方はお肉400gの大きさ迄です。
この作り方で、お肉の中心部の温度は65℃以上を30分維持しました

炊飯器の注意２
お粥機能で加熱する場合、沸騰したときにお湯が溢れない様に、肉を入れてから一番上の線に合わせる