全卵・強力粉使用 ☆カヌレ☆

全卵・強力粉使用 ☆カヌレ☆

Description

お店では高価でなかなか手の出ないカヌレも、手作りすれば好きなだけ食べられます♡

材料 (5✕5.5cmの型12個分)

牛乳
440g(mlではありません)
バニラのさや
1/2本、またはバニラエッセンスかオイル数滴
バター
35g
全卵
約3個140g(減らす場合は卵白を)
薄力粉
80g
27g
ラム酒
大さじ2

作り方

1

牛乳、バター、バニラを鍋に入れて火にかけ、周りがフツフツするまで(60℃位)温める。

2

薄力粉、強力粉、グラニュー糖をボウルに入れて混ぜ合わせ、溶きほぐした卵を少しずつ加えて泡立てないよう優しくすりまぜる。

3

温めた1を何度かに分けて少しずつ加えて混ぜ合わせ、ラム酒を入れ、ザルなどで裏ごしてなめらかにする。

4

生地に密着させるようにラップをし、冷蔵庫で12時間から一晩寝かせる

5

写真

オーブンを220℃に余熱する。
生地表面についたアクやバニラビーンズをきれいにすくい取り、底から静かに混ぜ合わせる。

6

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型に無塩バターを塗る。(バターが硬いようなら湯煎してポマード状になるまで練る)

7

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生地を同じ分量ずつ静かに流し入れる。

8

オーブンを200℃に下げ50分焼く。

9

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18分経過したオーブンの様子

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焼き上がり

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完成☆
焼きあがったらすぐに型から外し、網の上で完全に冷ます。

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※焼き色が薄い場合

天板を2枚重ねた上、折ったキッチンペーパー上にカヌレを並べ、210℃上段で程よい色になるまで焼く

コツ・ポイント

オーブンを220℃に余熱するのは扉を開けた時に温度が下がることを考慮して。
200℃までしか設定できない場合は200℃で余熱していただいて大丈夫ですが、扉の開閉は素早く!

このレシピの生い立ち

カヌレ型を購入した時に付いてきたレシピを作りやすいように自分なりに改良しました。
載せるつもりはなかったので途中からしか画像がありません。
次回作った時に撮るようにします。
レシピID : 6026023 公開日 : 20/02/09 更新日 : 20/03/28

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