新鮮✨わかさぎのかき揚げ
ウェンママ
作り方
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1
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下処理済みのわかさぎ
レシピID:6026232 を参照
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2
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わかさぎはクッキングペーパーで水分をしっかり拭き取ります（油はね防止）
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4
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ビニール袋の中に3の混ぜ合わせた野菜類、クッキングペーパーで水分を取ったわかさぎ、小麦粉を入れて混ぜ合わせます。
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5
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ボールに☆天ぷら粉約100gと☆冷水約100ccを混ぜます
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6
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5で作った液に4を入れサッと混ぜます
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7
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6を大さじ1程度の大きさにまとめ、サラダ油180℃の温度でうっすらとキツネ色に揚げます。
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8
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天つゆ（お湯で薄めた市販品のめんつゆ+すりおろし生姜+大根おろし)や塩、梅塩、昆布塩などお好みの方法で頂きます✨
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コツ・ポイント
ていねいに下処理したわかさぎと野菜類を小麦粉でコーティングすることで、水溶き天ぷら粉との繋ぎになります。スプーンなどで種をまとめて、揚げ油に滑べり落とす事でふんわりとしたかき揚げになります。
このレシピの生い立ち
夫のリクエストで「わかさぎのかき揚げ」を私流にアレンジして作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ウェンママ
