厚揚げ、春人参、カーボロネロ、茸の煮物

厚揚げ、春人参、カーボロネロ、茸の煮物

Description

甘みのある野菜を沢山入れた春の煮物です。

材料

春人参
小2本
厚揚げ
1丁
カーボロネロ
2枚
玉葱
小1個
茸(椎茸、大黒本しめじ使用)
適量
青菜(キャベツのひこばえ使用)
少々
ひたひたの量
適量
※返しが無い場合は酒、味醂、醤油を各大匙1杯位
柚子
少々

作り方

1

人参はアルミホイルを丸めて洗い、8㎜の輪切り、カーボロネロ、青菜は食べやすく切ります。

2

厚揚げは熱湯で油抜きしました。(好みで)
小さい厚揚げを使いましたが大きければ一口大に切ります。

3

玉葱は8等分のくし切り、きのこは食べやすい大きさに裂きます。

4

写真

出し汁を沸かし、調味したら青菜以外のものを全部入れます。
カーボロネロは青菜扱いではありません。ここで入れます。

5

落し蓋をして15分位煮たら一旦冷まします。
食前に温めて青菜を入れます。

6

器に盛りつけて、柚子を添えました。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

煮崩れしないで煮汁に色が落ちないカーボロネロを出し汁で煮てみました。
今回のカーボロネロは、とくに頑丈でした。
レシピID : 6026468 公開日 : 20/02/12 更新日 : 20/02/14

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