きのこの 赤ワイン煮

椎茸は 石づきを取り 8等分に切る。
マッシュルームは 石づきを取り 1/4に切る。
エリンギと 舞茸も 切っておく。

ガーリックは 皮を剥き 芽を取って スライスする

赤ワインと 濃口醤油を 計量しておく。
(溶き卵と 牛乳を混ぜ フランスパンを 漬ける) **無くても良い

フライパンに オリーブオイルと バターを入れ ガーリックスライスを入れて 火をつける。

ローリエを 入れて 香りを出す。

きのこを 全部 入れて 炒める。

赤ワイン濃口醤油を 合わせた物を 加える。
強火で アルコール分を飛ばして 一気に 煮詰める。

ブラックペッパーを ミルで挽く。
(ワインは 一気に 煮詰めてください。 時間をかけると キノコから エグ味が出る)

殆ど 水分が 無くなるくらいまで 炒めて 完成です。