腎臓内科医考案減塩低蛋白シャキーマカレー

腎臓内科医考案減塩低蛋白シャキーマカレー

Description

手に入れやすい材料を使って、シャキシャキ感のある、減塩低蛋白キーマカレーを作りました。塩分1.37g、蛋白質13.28g

材料 (1人分)

鶏肉ミンチ
60g
人参(みじん切り)
1/8本
玉葱(みじん切り)
1/4個
ミニトマト(みじん切り)
5個
れんこん(みじん切り)
2cm程度
30%減塩ガラスープの素
小さじ1杯
SBカレー粉
小さじ2杯
醤油麹
小さじ1杯
15枚程度
1/35低蛋白ご飯
180g

作り方

1

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にんにく、人参、玉ねぎ、れんこんはみじん切りにして水にされしておきます。トマトもみじん切りにします。

2

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水切りしたにんにく、人参、玉ねぎ、れんこんを中火で炒めます。

3

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オリーブオイルを加えて、更に炒めます。

4

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ガラスープの素を加えて炒めます。ここからは弱火で炒めましょう。

5

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トマトを加えて炒めます。

6

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カレー粉を加えて炒めます。

7

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醤油麹を加えて炒めます

8

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輪切り唐辛子を加えて炒めたら、ルーはできあがり。

9

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電子レンジで温めた低蛋白ご飯とともにお皿にのせたら完成です。

コツ・ポイント

みじん切りした野菜は、水につけて、カリウム抜きをします。栄養所要量は、エネルギー 619kcal タンパク質 13.3g 脂質 23.6g 炭水化物 92.4g 塩分 1.37g カリウム 569mg リン115mgです。

このレシピの生い立ち

減塩・低蛋白キーマカレーを作りましたが、今回は、入手しやすい減塩ガラスープを使っています。れんこんを加えることで、ルーのシャキシャキ感をだしました。減塩、低蛋白が必要な腎臓病の患者さん向けのレシピです。
レシピID : 6027216 公開日 : 20/02/09 更新日 : 20/02/09

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