セトカジカの南蛮漬け

タマネギ（スライス）、ピーマン（千切り）、ニンジン（千切り）を酢、水、砂糖、薄口しょうゆ、塩を合わせた漬け汁に漬ける。

セトカジカをサッと水洗いして水気を拭きとり塩を振って、小麦粉をつけて170℃の油で揚げる。

②を①に漬けて冷蔵庫で２～３時間冷やして出来上がり。