イカと春野菜とうの花のミモザサラダ

イカと春野菜とうの花のミモザサラダ

Description

春の青物が市場に並ぶ季節になりました。野菜とスルメイカを茹で玉子と合わせてお酢で炒った卯の花をまぶしてサラダにしました

材料 (2人分)

サニーレタス
適量
サラダ水菜
適量
ブロッコリー
適量
スナップえんどう
適量
菜の花
適量
パプリカ
適量
トマト
適量
スルメイカ
適量
2個
おから
50g
10cc
砂糖
5g
1g

作り方

1

サニーレタスとサラダ水菜・パプリカは洗って汚れ・砂を落として適当な大きさに切り、合わせておく

2

ブロッコリー・スナップえんどう・菜の花・スルメイカは下茹でする

3

卵2個は茹でて殻を剥き白身と黄身に分け、白身は粗めのみじん切りにする

4

おからは調味料を合わせてパラパラになるまで弱火炒る

5

野菜とスルメイカを色良く盛り付け、卯の花・玉子白身をまぶし掛け、玉子の黄身を粗くほぐしながらまぶす

6

酸味の効いた卯の花で味が足らなければ、軽くオリーブオイル又はドレッシングを掛けて

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

神戸元町和料理いそかみ×おはたま本舗

大谷料理長による「卵を使った本格和料理」です。

レシピID : 6028383 公開日 : 20/02/10 更新日 : 20/02/10

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