酒粕お抹茶フォンダンショコラ

ガナッシュを作る。豆乳Aとバラ粕を小鍋に入れて弱めの中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら粕を溶く。沸騰直前で火を止める。

蜂蜜、抹茶パウダーを入れてよく混ぜる。豆乳Bを入れてのばす。

ラップを敷いたステンレ容器に5当分して冷凍庫で30分くらい固める。

ボウルに卵を割入れて泡立て器で混ぜる。材料を順に入れていき、その都度泡立て器でグルグル混ぜる。

カップの3分目まで生地を流し入れてその上にガナッシュを置く。

ガナッシュの上に生地を入れる。ガナッシュの上に5ミリ被るくらいにするとよい。