ポレンタのラザニア
Description
残ったポレンタがラザニアに変身
Yokchina
材料
ポレンタレシピID : 4813543
400〜500g
500〜600g
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ペシャメルソース
バター
30g
25g
300g
塩胡椒
適量
コンソメ
少々
100〜150g
オリーブオイル
適量
作り方
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1
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残りのポレンタを紙かラップを引いた型に入れ冷やし固めておくまたは型にいいれずお皿に入れ冷蔵庫保存
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3
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1の皿のものは混ぜて柔らかくしておく。
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4
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ペシャメルソースを作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉、コンソメを入れ白っぽくなるまでよく混ぜ冷たい牛乳を入れ常に混ぜる。
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5
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4が焦げない様にしばらく混ぜ沸騰し大きい泡が沢山出て、とろみがついたら出来上がり。
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6
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型に紙を引くかバターを塗り、ラグー→ペシャメル→粉チーズ→ポレンタ→ラグー→ペシャメル→粉チーズ→ポレンタを繰り返す。
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7
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6にオリーブオイルをふりかけ(バターを小さくカットしたもの散らしても良い)200〜250℃で15〜20分焼く。
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8
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7は、全て火が入っているので、焼き色がつけばokです。
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9
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＊更にポレンタが余ったらポレンタのグリル、フライで塩を振って又はトマトソースきのこソース、ゴルゴンゾーラなどのチーズで。
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コツ・ポイント
＊パルミジャーノはペコリーノでもお好きなチーズに変えても良いです。
※ペシャメルソースを作る時に牛乳は少しずつ合わせていくとだまにならない。ホイッパーを使って混ぜてね。
※ペシャメルソースを作る時に牛乳は少しずつ合わせていくとだまにならない。ホイッパーを使って混ぜてね。
このレシピの生い立ち
アブルッツォのノンナの余ったポレンタ料理をレシピにしました。
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Yokchina
